风靡一时的沙县小吃，现在怎么感觉都不见了呢？
兄弟，不止沙县小吃会越来越少，兰州拉面、黄焖鸡米饭这些“知名”连锁品类可能也会越来越少。
从几个方面来看：
从品类来说，这些品类已经非常成熟，市场趋于饱和，难以再出现增量，也就是进入了大家现在常说的“内卷“期，因此愿意入局的创业者也会减少，市场将走上下坡路。
从产品来讲，这些品牌的产品已经相对固化，品牌之间同质化的现象非常严重，因此如果未来再有新品牌做兰州拉面或沙县小吃，相信他们打出的招牌也是不同的，在定位上实现突破和差异化。
从品牌上讲，这几个品类里面都没有一个真正的头部品牌走出来，反而是零散的个体商户，这种情况是不利于整个品类发展的，比如火锅行业中的海底捞，烤串行业的木屋烧烤，这些头部品牌都或多或少的推动了品类的发展。
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沙县小吃品类强大，品牌弱小。地域公共***要想做强就得靠品牌化，占据心智***。兰州牛肉拉面也是经过一段时间的洗礼后逐步实现了品牌化。比如新疆苏氏牛肉面、兰州唏嘛香牛肉面、金大碗牛肉面等，顺利在全国有几百家连锁店，但是诸侯模式会对品牌不利，要想实现长期主义，必须通过中央集权的模式，***人才，向全国打进攻战。
拉面利润大，小吃品种多，累，口味多，都吃过了，烦了，选择困难，吃不饱，不想吃，没人没利润，自然少。市场以盈利为目的，拉面利大自然开的多，房租贵没办法的事。现在外卖也多，餐饮难做。
你这话太片面了。我在郑州市新郑市龙湖镇上班，我这里附近五公里内光知道的沙县小吃就有十家左右，有些偏僻一点的地方有没有还不知道。
而兰州拉面虽然也有五六家，但真的不会比沙县小吃多。而且虽然都是大众小吃，但是明显沙县小吃的价位更低，更符合物美价廉的标准，其花样也更多，更受食客的欢迎。
相反，兰州拉面因为使用牛肉的原因，整体价位偏高，质量却不怎么样。像牛肉拉面里的牛肉暂且不提，去吃一份盖浇饭，同样的十四块钱，肉量真的有点少。
所以，整体比较，沙县小吃虽然有日薄西山之态，但是仍然比兰州拉面更加受欢迎，自然在大部分地区也就更常见了。
至于为什么你所在的地方不怎么看得见沙县小吃，肯定是与你所在的区域民俗有关。
第一，你所在的地方可能是西北或者东北、以及一些靠近北部的地区。
因为越是北部的人，越对面食情有独钟。我大学一个舍友就是新疆的，他饿了的时候第一反应都是吃面，所以显然，如果要在西北地区开一家沙县小吃，是很难有生意的。
而且，虽然沙县小吃也有面食，但是实际上，沙县小吃的面食偏细腻，柔软，不适合北方人喜欢的面食特点。没说错的话，北方人更喜欢吃些宽一点的，有嚼劲的面食。
至于东北，我看过很多视频，那里有很多菜馆都很便宜，十元随便吃的更是多得是，还有荤有素。
沙县小吃给人的印象就是价格便宜，饱腹感却只有七分。记得多年前出差，停留沙县小吃要了碗葱油拌面，拿到手问了老板，我要的大碗怎么面好少，老板神回复：沙县拌面吃进肚子面条还会胀的，很饱的。兰州拉面大西北的风味，面条盖饭品种丰富，还是受广大人民欢迎的。
