吃重庆火锅，点什么菜，才是老食客的体现？
国人喜火锅，火锅这种饮食文化拥有深厚的历史，中国的火锅分很多派系，有潮汕火锅、铜锅涮肉、鸳鸯火锅、麻辣火锅，其中最受关注的还属重庆的麻辣火锅！
重庆火锅，发源于重庆两江码头，最初是码头上的纤夫发明的粗放饮食方式，后逐渐被发展成如今的饮食形式。重庆麻辣火锅占据着全国火锅产业的半壁江山，在全国具有非常大的影响，作为火锅之都的重庆，重庆火锅已申请世界非物质文化遗产。
我是一名火锅狂热爱好者，从吃到第一口火锅开始，去重庆吃地道的麻辣火锅就成为我的第一愿望，终于在我的万众期待下，去年我和朋友一起踏上了“寻锅之路”，吃了半个月重庆火锅的我来聊一聊我心中吃重庆火锅那些必点的菜，走起！
毛肚，毛肚是牛百叶，吃重庆火锅必点，要注意“烫”的时间，有“七上八下”之说。重庆火锅的红汤锅底我就不多说了，把毛肚放在翻滚的锅底中，少顷拿起，毛肚爽脆可口。
鸭肠鹅肠，鸭肠也以爽脆的口感为佳，放在锅中烫15秒，蘸上经典油碟，口水都鲜出来！
脑花，猪脑花涮火锅口感香醇，但是一定要保证煮10分钟以上，一方面高温灭菌，另一方面猪脑吸收汤汁，口感更美味；
耗儿鱼，这道菜很少在其它地方见过，是重庆当地特色食材，耗儿鱼肉质Q弹，烫火锅去腥添味，刺还特别少，相信我一定要尝试！
鲜鸭血，重庆火锅一定要点鸭血，你会看到鸭血最新鲜的样子，吃在嘴里鲜美滑嫩；
干贡菜，说实话辣锅里下蔬菜简直是灾难，但是干贡菜不同，吃起来嘎嘣脆，没吃过的一定要尝试！
还有酥肉、麻辣牛肉、黄喉等等，这里就不一一说啦，总之吃重庆火锅以上这些食材都是老食客们的“吃货经验”，如果你也喜欢吃重庆火锅，那么千万不要错过哦~另外，重庆火锅一定要先荤后素，重庆本地人吃火锅必备饮料——唯怡，好喝解辣，get！以上就是我的回答，谢谢~
您好，我是从化胖姐。很荣幸能回答到您的问题，希望能帮助到您。以前胖姐在深圳时，第一份工作的老板一家都是重庆的。经常请我们吃重庆火锅，她们一般点牛油麻辣火锅底，配菜的话有冻豆腐，毛血旺，鸭郡，鸭血，鸭肠，牛百叶等等，其他的忘了。吃完后都会有一碗凉粉吃，味道很赞
视频加载中...💡去到重庆火锅店，该怎样点菜？
必点系列：
现炸酥肉，火锅前最棒的前菜。酥肉外脆里嫩，肥瘦相间。一口咬下去少量的花椒在嘴里***着味蕾，食欲upup～
涮品嘛，一定要点毛肚！好吃的毛肚脆嫩弹，越嚼越香。
煮后表面突起物很明显的毛肚，会比较新鲜。
鸭肠和鹅肠吃得也多，新鲜的肠鲜亮***的，吃起来很脆。
黄喉也是标配嘛。爽脆，吃起来口感咯吱咯吱。
麻辣牛肉这些年也越来越受欢迎，有些有想法的店家，还制成双椒的。
牛肉非常嫩，提前用双椒腌制了，不觉得很辣，入锅后特别的香。
还有一种坨坨牛肉，比较有嚼劲。
我来回答下这个网友的问题，说起吃火锅。肯定每个人都知道重庆的火锅出了名的，这也是我们大重庆的一大特色，怎样才能显示出点菜老客的味道？一般就是鸭肠，毛肚，牛肉，五花肉，这西基本都是老客都要点的，个人观点不喜勿喷
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关于吃重庆火锅点什么菜才是老食客的提现？
无论是喜欢吃重庆火锅，还是佛系火锅，第一道必点的就是鸭肠。
第一道：鸭肠
鸭肠只有在滚烫而浓辣的汤中才能体现出它独有的味道，口感脆嫩，放入火锅中30秒口感最佳，时间太久，鸭肠会变老，影响口感！
第二道：肥牛
肥牛的品种有很多，价格不等，优质的肥牛口感细腻，入口滑嫩！
第三道：毛肚
都说吃毛肚需要“七上八下”，而我通常都是放入锅中15秒左右起筷，口感脆嫩，有嚼劲，如果是特别讲究的人那就选择七上八下！
第四道：时蔬
