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最能体现天津老百姓“智慧”的一道菜是什么?
天津人讲吃、懂吃、会吃,***都是美食家。然而在天津人的食谱里,有一道最为普通、最为简朴,最能体现天津老百姓“智慧”,也是最具地方特色的大众美食——贴饽饽熬小鱼。
说到这有人会问,为什么不是烙大饼炖大鱼?为什么用小鱼不用大鱼?贴饽饽而不是贴花卷呢?下面听小编为您细细道来。
过去的底层老百姓生活贫苦,又想饱口福,用咱现在的话说就是“花最少的钱,吃到最香的东西”,该怎么办呢?都说一方水土养一方人,天津地处九河下梢,盛产鱼虾,水产***十分丰富,依仗得天独厚的自然地理和社会环境,渔民或驾船捕捞,或傍河结网,大鱼变卖换取银两维持生计,剩下小鱼再加工造就了今天“贴饽饽熬小鱼”的独特烹调技法,这也正体现了咱天津人的智慧。
天津方言中有一句歇后语:“贴饽饽熬小鱼——一锅收(熟)”,道出了这道美食最大的特点就是饭菜同烧。选取鲜活的小杂鱼,除内脏洗净,沾面粉炸至金***,码在锅底,加葱、姜、蒜、八角,倒入用面酱、腐乳、酱油、老醋、料酒、盐和水调制的料汁没过小鱼。再用新磨的玉米面掺黄豆面加水和匀,用双手拍成一个一个长圆形的饼子贴在四周,文火慢烧,约烧一刻钟,使鱼入味,饽饽结嘎——好了,揭锅!锅内小鱼色泽亮丽,肉嫩刺软,味道鲜美,饽饽颜色焦黄,面暄嘎脆,口感香甜。
就是这么简单,老天津卫最朴实的一道菜,也是最能体现天津老百姓智慧的一道菜,不知道您还喜欢吗?欢迎大家留言讨论。
当传统食堂遇上智慧食堂后碰撞出了怎样的火花?
当传统食堂遇上智慧食堂后,智慧食堂必将取代传统食堂,利用全新的智能化系统,来助力食堂的发展,有效的解决了传统食堂拥挤、排队、不好吃、不营养等问题。如果你想建立智慧食堂,可以入手孚谷物联的智慧食堂——“嗨小谷”生态系统,其有以下优势:1.智能设备齐全,适用于各种食堂的应用场景,并提供定制化产品服务。2.提供符合客户需求的定制化解决方案。3.孚谷物联网监控平台实时监控设备状态,故障提前预警,及时响应。为售后保驾护航。4.增加了平台、联营商、食堂经营者大数据看板,实时了解经营状况,进行大数据分析。