玉林炒牛料最出名是哪家？
超仔牛料馆
牛料其实是玉林人通俗的说法，我们通常会将其叫做牛杂。玉林牛料最早源于一道普通的菜：炒牛杂，后被玉林人发扬光大，发展成了玉林特色美食，是外地来的客人必点的菜式。玉林牛料吃法种类繁多，以炒牛料最为出名。
石南云吞介绍？
说到云吞不得不提的就是石南云吞，全玉林云吞店最密的地方就是石南，而历史悠久的石南老街几乎就是云吞一条街。
传统的云吞肉使用手工锤成的，现在已经改良用绞肉机，但是配方的独特，还是能保持云吞肉馅入口的爽脆和弹性。
云吞的汤底很讲究，一般都是用猪筒骨，熬制一至两个小时，直至汤色浓白鲜美浓郁。煮熟后的云吞，它的白色面皮张开如云朵，若隐若现出可爱的粉红色。在乳白色的骨头汤里大只云吞好似船仔一样浮在汤面，肉馅随时要涨爆个皮。再撒上一把葱花，散发出幽幽的清香，在热气腾腾中细细品味。趁热入口，肉质结实，吃起来爽口弹牙！这时候再加点辣椒酱，那滋味实在是爽！
玉林肉蛋有什么特色？
你好，玉林的肉丸子可以像乒乓球一样，看起来跳得比我还高，所以对于玉林人来说。如果你跳不起来至少也要弹一弹，否则你有什么脸面跟别人说你叫肉丸？！制作肉丸的肉也和云吞馅一样，要经过捶打，打成肉泥之后拌入香菇，过水汆熟后，在热力作用下肉丸的内部发生了变化，在紧实之中又有孔隙，吃的时候放在骨头汤里煮上一会，让汤的鲜美完全沁入肉丸内部的孔隙中，吃进嘴里才会有爆汁的感觉。
（图片来源网络，侵删）
其实玉林除了玉林肉丸，还有其他美食。比如：牛巴，熬制好的牛巴用油浸泡，阻隔与空气接触，达到物理保鲜，又能够锁定牛巴的美味，唇齿留香，传统的牛巴制作，风干的过程主要是将切好的牛肉片。还有猪脚粉、炒米糖、玉林牛肉丸、玉林牛腩米粉、招牌石锅鸡、浦糖卷粉、玉林白散。玉林还盛产很多水果，如：木菠萝、龙眼、沙田柚，玉林的荔枝闻名全国，每到荔枝的季节，就有很多人来玉林吃荔枝。
（图片来源网络，侵删）
