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美食做法大全四川卤菜:四川卤菜做法?
卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。
卤菜，是一种独特的中式小吃。属于湖南、四川、江南等地的特色美食之一。卤菜有着口感鲜美、香味浓郁、营养丰富等特点。下面我们来看看卤菜的配方和做法。
川卤作为红卤的一大代表，以其麻、辣、鲜、香的特点，深受众多美食爱好者的青睐。四川卤菜有棒棒鸡、廖排骨以及甜皮鸭等比较美味。
使得川式卤菜在药料和调味方面有了更多创新。从20世纪80年代开始，随着改革开放的推进，从事川味卤烹技术的专业人士不断增加，川味卤烹技术日益精湛，品种更加丰富，川式卤菜进入了空前的繁荣昌盛时期。这一历程展示了川卤从古至今的演变和发展，体现了四川人民对美食的独特理解和追求。
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