为什么用火碱处理牛肉？
因为食用碱根本发不出来，勉强发出来也是蔫的。加了福尔马林才能保证看上去色泽亮堂，吃上去新鲜脆嫩。做肉丸要放碱主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较Q、有嚼劲。多用于需要将面团搅拌至出筋的成品。
猪肉中含有大量的脂肪和蛋白质,其中蛋白质可在浓碱溶液中水解为氨基酸,氨基酸在碱的缓慢的作用下起了消化反应,分解为氨气和醇,氨的味道就是这样产生出来的。
1、清洗；2、可以把干货泡发涨，泡牛肉更容易炖烂炖软。火碱水浸泡牛肉会更鲜嫩，这样做出的牛肉，颜色鲜亮，口感滑嫩
起澎大滑嫩的作用。
具体做法：
一般是腌牛柳时用，腌排骨用，一般5斤肉放50克，腌二十分钟，水冲二十分钟！炒、溜牛肉时，人们往往会觉得比鸡肉、猪肉等用时长，熟得慢。这是因为牛肉比其他肉类纤维粗。
烹饪前，首先用刀背轻拍牛羊肉，使肉的纤维变松。然后，将肉按照烹饪需要切成适当大小的片状或条状。再把肉放置在大小合适的器皿中，加入少许火碱面，接着注入清水搅拌均匀。500克牛肉，加入1/3勺的碱面即可，加入的水要没过肉。将肉浸泡在碱水中10分钟后捞出，用清水冲掉牛肉上残余的碱水，控干或用干净厨房纸吸干肉表面的水分。这样做出的牛肉，颜色鲜亮，口感滑嫩。
九加一笔变一个字接龙？
九加一笔可以变成丸，用丸来接龙如下：丸泥封关-关怀备至-至高无上-上上下下-下不为例-例行公事-事事顺心-心烦意乱-乱七八糟-糟糠之妻-妻儿老小-小心谨慎-慎言慎行-行为不端-端庄优雅-雅俗共赏-赏心悦目-目视前方-方方正正-正正当当-当机立断-断断续续
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农村地区过年的时候一般都有什么活动？
在乡村，过年都办哪些活动?当下，已迈入新时代，新时代的乡村正加快乡村振兴步伐，美丽乡村建设使乡村正迈步新时代，乡村正显新气象。当下，乡村振兴、美丽乡村建设，乡村的年味也逐渐转变，原来的鞭炮声逐步减少，随着送文化下乡，乡村的锣鼓声、歌声、笑声日益增多。
当下在乡村，过年由原来的俗逐渐转变现在的新。过年，当地***文化部门都会组织送戏、送文化下乡活动，还有民间自发组织的活动。总之，过年，乡村充满着新年味。春节，乡村有戏、有歌声，农民有笑有乐。
在我国过年，北方和南方的习俗都略有不同。农村和城市也略有不同。但大体都继承了传统，一些活动也都有相近。
相比于城市，农村过年的习俗讲究挺多，也格外有趣，不仅沿袭了我国传统，还让节日有了份浓浓的乡情。
我们就说一下在内蒙古和林格尔农村在过年的时举办的一些活动。过了小年就张罗着过大年。在腊月二十七这天一定得洗澡，仿佛要把一年旧的、脏的东西统统去掉，然后干干净净地准备迎新年。或许这也是迎接新年最直接的寓意吧。
腊月二十八就必须贴春联、窗花了。古语说，腊月二十八，打糕蒸馍贴花花。所谓贴花花，就是张贴年画、春联、窗花和各种春节张贴之物。这个习俗人们都知道，是源于古代的"桃符"，意思是古人以桃木为辟邪之木，后来，随着造纸术的问世，才出现了以红纸代替桃木的张贴春联的习俗。
腊月二十九这天也一定要做祭拜活动。这点南方北方都相同。祭拜，上坟，供祖先，表示对祖先的崇拜，也是尊老敬老的美德。在过上幸福生活的同时，不忘老祖宗，与祖先、仙逝的长辈能同在的祝愿。也往往是父母们教育孩子的必修课。
这些所有的序幕都为一个最重要的压轴戏——除夕。这是一年当中最盛大的节日。过年啦，大幕拉开，除夕重头戏正式开场！这天普天同庆，到处张灯结彩。家家户户炖骨头，包饺子，准备丰盛的年夜饭。美好祥和，团圆的节日气氛浓浓的不愿散去。
