窑鸡是怎么做的？
窑鸡的主要食材就是鸡，这道美食已经流传了很久，是一种非常有名的佳肴，现在更是受到很多人喜欢，虽然窑鸡的制作方法比较土，但是制作出来的窑鸡确非常的美味，吃后会让人久久回味。窑鸡的制作方法简单，只要要一些食材添加到收拾干净的鸡肚子里面，在放到窑里面焖熟就可以了。
食材：
家鸡一只、芭蕉叶或者荷叶、各种调味料（随各自喜爱）、生姜蒜，锡箔纸等
制作步骤：
1.把家鸡（家鸡不同于饲料鸡，如果没有家鸡，饲料鸡都可以）宰杀，去掉内脏，把生姜蒜剁碎，放到鸡的肚子里去，在鸡的表面涂上调制好的调料，鸡脚，鸡头尽量塞到鸡肚子里面去，腌制1-2个小时，把芭蕉叶或荷叶用清水煮开，晾着，这时该去挖窑了！
2.挖土也是很讲究，泥一定要干净，把一块块大的泥挖来，堆在一起，说起来容易做起来很难，一般来说，搭个窑至少要花半个小时左右，先在要搭窑的地方，按照搭窑的大小，挖一个3-10厘米深的坑，然后一层层往上搭窑，搭成一个金字塔形封顶的窑，就完成了，接下来就是烧窑的步骤了。
3.烧窑是一个很讲究的步骤，当然也是很简单的步骤，简而言之，把窑上下烧到里面的泥透着红，外面的泥看起来也微微透着红就可以了，一定要把窑烧好，要不然鸡有可能不熟。烧窑的时候，把腌制好的鸡，用芭蕉叶或荷叶一层层裹好，一定要裹严实了，之后在裹上锡箔纸，最好多裹几层，用绳子绑好。
4.等窑烧好了，就把烧窑剩余的木材掏出来，小心放入包裹好的鸡，放在窑的中间！最最重要的一步来了，打窑，用大的木棍，把窑最上面的泥土敲碎，一点点把所有的泥土都敲碎，记得一定要敲碎，这个才能让鸡包裹在泥土的高温中，敲好窑之后，把一层未烧过的泥盖过敲过的窑，盖一层泥的原因，是给窑形成一个类似高压锅的环境。接着，等过了1个小时就可以挖窑了，伙伴们尽享美味吧！
大家好，我是山间快乐小武，很高兴能回答这个问题。
窑鸡的做法
材料：，土鸡1只(约2斤)，青葱6两，鱼浆3两，参须6根，枸杞半钱，竹笙4条，桂圆肉1钱，蒜头10粒，黑枣12粒，姜5片，花生4两
调味料：黄酒1杯，冰糖1两，酱油2大匙，胡椒粉少许，香油2大匙，肉桂粉少许
做法
1.先将蒸好的黑枣剥掉外皮备用
2.再将青葱切段后，和蒜头一起放入油锅中炸酥，起锅前加入姜段一起略炸后捞出沥油备用
3.我们再将熟土鸡放入一大盆中，倒入少许酱油抹匀，再放入油锅中炸至表面微焦脆时，起锅放凉备用
4.并将花生和鱼浆混合均匀备用
大家好，我是爱美食的二番
泥土窑鸡怎么做好吃？
一说到窑鸡，这是一个乡下特有的风味。每年春节回家过年，做窑鸡是特定的美食环节。做出来的窑鸡，皮香肉嫩，肉汁丰满。
首先，选取新鲜的家鸡，最好2到3斤，下葱姜蒜，酱油，盐焗鸡粉给鸡做个全身按摩，然后腌制半小时。
做窑鸡最重要的步骤就是搭泥窑。一般搭泥窑都在田里搭的，家里只有父辈的搭泥窑的技术最好。搭泥窑要像搭雪屋一样，从下至上开始搭建。如果一家人吃3只鸡。需要搭的泥窑不用很大，在地里挖出5-10厘米深的小洞，周边开始垒泥块（泥块要干，湿的话烤起来要很久）低层的泥块可以大点，一层层垒上去，注意留烧火口（洞口留在顺风处，等下柴火烧起来，烟气才不会呛鼻），泥窑一层收窄一层。至顶层形成穹顶（一定要封顶，不然石头烧不红）
然后，就可以拿柴火烧泥了，点燃柴火至窑洞内，保持火力，直至泥块烧红。
研制好的家鸡，用荷叶包实，再用锡纸包好。将窑洞里剩余的柴火铲出，然后将包好的鸡放进去，也可以放锡纸包好的番薯、玉米。最后将泥块打碎（一定要打碎）利用泥块的余温将鸡焖熟。30分钟后就可以扒开泥土，将鸡拿出来啦！
这样做出来的窑鸡，充满了荷叶香味，又能保持鸡肉的原汁原味。撕开鸡腿，丰满的汁水，流出，绝对馋哭隔壁的小孩了。
希望的答案能帮到你。
