羊肉糕怎么吃？
羊糕的做法
1.浸泡、切块：羊肉去油，用水浸泡2至4个小时，洗净，切成大块
2.原料加工：猪皮刮洗干净，白萝卜削皮、洗净，一切三段。
3.水焯：将羊肉块、猪皮、白萝卜一起放在锅中，加清水（没过原料），旺火烧开后捞出，以便去掉血污和腥膻味。
4. 蒸制：捞出羊肉、猪皮，放到大盘中，下入料酒、味精、葱、姜和纱布包好的花椒、茴香，上旺火蒸2个小时左右，羊肉酥烂，捞出***在盘中，继续将盘中的猪皮再蒸，直到猪皮全部糊烂为止。
5.浇汁冷凝：猪皮完全蒸烂后离火，撇净汤汁浮油和捞出没有蒸化的皮，过罗，浇入羊肉盘中，晾凉，入冰箱冷冻成晶莹透亮的糕状，食时取出改刀切块，装盘食用。
羊肉糕怎么做？
羊肉糕的做法
材料：羊肉300克、白萝卜100克、鱼胶粉15克、姜3片、葱8克、料酒15毫升、生抽60毫升、白糖15克、八角2个、桂皮1小片、花椒15粒、蒜3瓣、植物油适量。
步骤：
1、将羊肉及白萝卜放入沸水中煮1小时，取出羊肉后用水冲净，沥干，然后取出白萝卜。
2、用油炸香姜、葱及羊肉，加入料酒及生抽、糖、八角、桂皮、花椒、蒜煮沸，转小火煮至汁液剩余250毫升，取出羊肉，撕成大块备用。
3、将羊肉铺在塑料盆内，往剩余的汁液中，倒入鱼胶粉拌匀，煮至溶解。
4、将煮成的汁液过滤，倒入盛有羊肉的容器内待凉，冷藏至凝固，切片享用即可。
制作食材
带皮绵羊后腿肉500克，白萝卜150克，猪肉皮150克。桂皮一小块，茴香8粒，大蒜瓣4只，京葱50克，生姜一小块，花椒6粒，黄酒50克，白糖25克，酱油100克，清汤500克，精盐5克，味精2.5克。
制作方法
做法一
1、将羊肉，猪肉皮在开水锅中煮一下，去尽血沫，捞出洗净。
2、原锅放入羊肉，猪肉皮，白萝卜，另将葱姜，桂皮，茴香，花椒，大蒜瓣用布袋包好扎紧入锅，加入黄酒，糖，盐，酱油，味精，清汤用大火烧开，盖上瓷盆，加锅盖，转小火焖3小时左右，直至羊肉酥烂，肉皮象豆腐一样易烂，易行。
3、羊肉捞出放在盘中，用手揿平，猪肉皮凉后斩成细末;捞出汤中香料袋，萝卜，撇清油沫，放入肉皮末，用小火熬成浓汁，倒在头号肉盘内，用筷子羊肉轻轻动一下使汤汁渗入，冷却后进冰箱冷藏室冷冻。食用时取出羊糕，切成6厘米长，3厘米宽，0.3厘米厚的片，装盆。
羊肉糕的做法和配方？
材料：羊肉300克、白萝卜100克、鱼胶粉15克、姜3片、葱8克、料酒15毫升、生抽60毫升、白糖15克、八角2个、桂皮1小片、花椒15粒、蒜3瓣、植物油适量。步骤：
1、将羊肉及白萝卜放入沸水中煮1小时，取出羊肉后用水冲净，沥干，然后取出白萝卜。
2、用油炸香姜、葱及羊肉，加入料酒及生抽、糖、八角、桂皮、花椒、蒜煮沸，转小火煮至汁液剩余250毫升，取出羊肉，撕成大块备用。
3、将羊肉铺在塑料盆内，往剩余的汁液中，倒入鱼胶粉拌匀，煮至溶解。
4、将煮成的汁液过滤，倒入盛有羊肉的容器内待凉，冷藏至凝固，切片享用即可。
