家庭版烤鱼怎么做？
1.制作烤鱼我选择了草鱼，将选择的鱼清理干净，然后将两侧切花刀。将菜花，藕，洋葱，土豆条，西红柿准备好。
2.腌鱼。首先将葱姜蒜切成片铺在烤盘盘底，将于从肚子中间分开，放在烤盘上，撒上盐，料酒，腌制20分钟。
3.腌好的鱼放进预热500摄氏度的烤箱中，烤20分钟。
4.锅内加入食用油，高油温时倒入辣椒，豆瓣酱，姜末翻炒，接着下入桂皮，香叶，八角，花椒，陈皮，小火慢熬煮至汤色变金黄，放酱油，再加入适量水，放糖，烧沸，调一下咸淡，加入胡椒粉。
5.取出烤盘，将切好的芹菜片均匀撒在鱼的四周，把上述做好的汤料汁倒进烤盘，汤汁稍微多些，刚刚没过所有菜为好，这样好入味，再次放进烤箱中烤15分钟。
6.关掉烧烤箱，取出烤盘，撒上切好的葱末，在用烤箱余热将葱香焖出，几分钟即可，最后取出烤盘，撒上香菜，一道烤鱼就做好了。
希望我的回答对您有帮助！
大家好，我是董小厨，现在由我来回答，怎么做家庭版的烤鱼，其实烤鱼很简单，我们只要把材料备齐，按照操作说明的每一步做好，味道就很棒的！下面把我做烤鱼的方法给大家介绍一下，仅供参考！
主料:鲈鱼（1条），黄豆芽（适量），豆腐皮（适量）洋葱（适量）嫩芹菜（适量）红椒（适量）香菜（适量）熟花生米（适量）
辅料：花椒、干红辣椒、蒜蓉辣酱、老干妈豆豉、生粉、盐、葱姜蒜、香油
1黄豆芽洗净，豆腐皮切条、洋葱切丝
2把豆芽、芹菜豆皮洋葱放入容器内打底
3鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧割几刀。
4在鲈鱼上面撒上一层盐腌制5分钟
5鲈鱼两面排上一层生粉
8锅中到油将鲈鱼煎至两面金黄放到烤盘里
9花椒、干红辣椒、蒜蓉辣酱熬制好汤汁，林儒道烤盘中，烤盘放进烤箱中，上下180度烤制20分钟、
您好，一般我家做烤鱼，我会选择罗非鱼，主要是没有小刺，孩子喜欢吃。
其次呢，烤鱼一般会烤两次：
1、第一次，鱼用料酒和盐略微腌制后，放入烤箱，两面面烤制金***，然后拿出。
2、配菜会先用盐水稍微抄下水，大概6、7分熟，垫底，将烤好的鱼放上去。淋入调好的酱料，再烤第二次。
详细的您可以看看我的制作视频。[害羞]
针对烤鱼，经过多年的经验，我总结出了一个非常适合家庭的做法。现在分享给大家，喜欢的朋友可以转发收藏平均。
1、腌制，加适量盐、料酒、姜、葱抓匀腌制，时间长短都可以，根据自己的实际情况而定，
2、开始制作，先煎鱼，热油烧红，放鱼大火煎到焦黄，盛盘备用。
3、炒制底料，锅中留底油，放适量生姜大蒜豆瓣酱老干妈，小火炸香，炒出红油，再放干辣椒和花椒，爆香，加多一点的水，准备煮鱼，
4、调味，调入适量生抽白糖味精。
5、煮鱼，汤烧开后，下鱼，盖盖，中小火闷煮。中途可以翻面，让鱼更加的入味，同时防止粘锅。加入青椒，再盖盖继续闷煮两分钟，水快干时放孜然，继续闷两分钟，关火出锅，装盘撒上香菜和葱花熟芝麻，就可以了。有条件的出锅前还可以调入明油。
有自己喜欢吃的配菜，可以提前过水煮熟后，铺在盆底。
这样才是烤鱼真正的家常做法，简单方便，赶紧试试吧。
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怎么做家庭版本的烤鱼，你会做吗？
食材：草鱼、豆瓣酱、生抽、糖、料酒、金针菇、土豆、花菜、豆芽、***、黄瓜、洋葱、芹菜、葱段、大蒜、孜然
1.先将鱼处理破肚清洗干净，背部划几刀
2.放入料酒，盐腌制半小时
3.热油下锅煎至两面焦黄，放入适量孜然，放入包好锡纸的烤盘
4.配菜按顺序一道道煮熟，铺在烤鱼上面，撒点孜然
5.大蒜洋葱先炒香，再放入豆瓣酱翻炒，放入适量清水煮开，加适量生抽、糖，汤汁煮好淋入烤盘
6.放入烤箱上下火190度烤20分钟
7.烤好后上面铺上葱段和芹菜
8.烧热油，放点白芝麻，热后淋入即可
脆皮烤肉怎么做脆皮？
小丸子是个挑剔的吃货，对于外酥里嫩的脆皮五花肉小丸子是不会错过的，在家的时候经常看家里人做脆皮烤肉，小丸子也偷师学了一把，今天小丸子和大家分享脆皮烤肉的制作方法，一起动手制作吧。
材料：需要准备
带皮五花肉一块、盐适量、生姜一块、料酒150毫升，蜂蜜100毫升，香菜籽少许。
1、煮五花肉
在锅里加水，加入姜片和适量料酒，然后加入整块的洗干净的五花肉，大火煮开到断生。
2、在五花肉表面戳孔、抹盐
用叉子在猪皮上均匀戳满小孔，戳的孔要细要穿透猪皮，接着用厨房纸将五花肉表面的水分吸干，然后将五花肉正反面及侧面先刷上一层白醋，然后给猪肉按摩，就是均匀的抹上一层盐，放进冰箱腌制一夜。
脆皮烤猪肉的做法并不多复杂，基本就是猪肉预处理和烤制的过程，因为我没用过吊炉，只用烤箱烤过。不过我觉得相比较吊炉，烤箱应该更常用一些吧，而且除了烤制工具不同，对肉的预处理方式的差别并不是很大，所以我们还是可以分享一下关于这个脆皮烤肉的内容的。
【脆皮烤肉】
备料：五花肉、姜、五香粉、料酒、小苏打、白糖、酱油、大葱、花椒粉。
- 首先把大块五花肉整块冷水下锅，然后加料酒、拍散的姜块和花椒粉一起煮，煮至肉块6分熟左右，筷子***去***没有血水飘出；
- 肉块捞出之后立刻过冷水，用然后用叉子或者牙签（有松肉针更好）在猪皮的一面扎孔，这个是最关键的操作，越是均匀细密越好；
- 然后在扎好猪皮上面抹盐，抹完盐之后再抹上一层薄薄的小苏打，会让猪皮烤完更酥脆，但是扎孔还是最关键的哦；
- 猪皮那面搞定之后，给瘦肉那边割几刀口子方便入味，然后把料酒、五香粉、白糖、酱油等调成腌料充分抹在瘦肉部分上，腌制至少2个小时以上入味；
- 烤箱预热到240度，然后把猪肉瘦肉那面用锡纸包上，猪皮向上放进烤箱去烤25分钟，然后拿出来去掉锡纸，回去继续再烤10分就可以吃了。
这个烤的时间要看每家烤箱自己的情况了，基本上可以目测到猪皮起酥的情况达到自己要的程度就可以了。一开始给瘦肉部分包锡纸是为了多保持一些肉汁，开头把肉煮到6分熟也是如此，吃起来皮焦柔嫩一些，如果喜欢比较焦脆口感的就不用这样做了。
其实这个做法并不复杂，简单来说就是扎孔、腌渍、烤制这三步，扎孔是肉皮变得酥脆的关键，抹小苏打或者白醋之类的只是起到锦上添花的作用。有兴趣的肉类爱好者，可以尝试做做看哦。
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脆皮烤肉想要做到嘎嘣脆的口感，那就已经是成功的脆皮烤肉了，下面把脆皮烤肉的做法分享给大家，绝对嘎嘣脆！
脆皮烤肉
准备食材：五花肉2斤，生抽3勺，白糖1茶匙，白醋2勺，五香粉、白胡椒粉、料酒、盐、食用油、生姜适量
做法：
1，把五花肉皮刮干净，清洗干净
2，锅中放入大半锅清水，五花肉冷水下锅，加料酒和姜片，烧开，煮半小时，煮至五花肉熟透 。
3，手拿几根牙签，往肉皮上密密麻麻插孔。
脆皮烤肉有很多流派，做法差多都大同小异，有在猪皮上抹醋的，还有抹小苏打的，其实做烤肉没有那么麻烦，今天我来教大家用最简单的方法来做脆皮烤肉。
用料很简单，一块肉，一块姜，一小把盐
选肉一定要选用五花肉，把肉和姜放入锅中，开火煮熟，然后捞出过凉水，擦干肉皮上的水。
下面重头戏来了
这个东西叫松肉针
，如果没有的话可以用竹签代替，有松肉针在猪皮扎的越密集，做出的成品就约酥脆。扎好后在肉上抹上燕，腌制8小时以上
烤箱预热230度，肉皮朝上放入腌制好的五花肉，烤至肉皮金黄酥脆即可。
最后待肉放冷却，切块装盘，好吃的脆皮烤肉就做好了
二明私厨：
大家好，我是二明！
脆皮烤肉怎么做脆皮？脆皮烤肉一直都是吃货们最爱的美食，更是将外焦里嫩完美的诠释出来了！尤其是脆皮烤肉的脆皮更是清脆而不腻，一口下去满口充斥着烤肉香味！超级美妙的体验！简直不能再好吃了！那么脆皮烤肉怎么做呢？
这次二明就向您推荐这道【脆皮烤肉】的做法！
五花肉 1块
料酒 适量
五香粉 适量
盐 适量
糖 适量
白胡椒粉 适量
八角 2个
陈皮 1块
