卤牛骨头最正宗的方法？
主料：牛骨头500克
辅料：姜几片，冰糖数颗，生抽适量，老抽适量，八角3个，桂皮2块，香叶2片，花椒1/2茶匙，小茴香1/2茶匙，料酒少许，香醋1勺，香油数滴
做法：1.牛骨头充分浸泡去除血水后洗净，准备几片姜片。
2.准备八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、冰糖，并准备一个装卤料的料包。
3.牛骨头和生姜片一同放入锅中，加入少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出牛骨备用。
做法：
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。
卤牛骨头是一道美味的传统菜肴，它不仅香气四溢，而且富含营养。下面就让我们来了解一下卤牛骨头的制作方法吧！
首先，准备好所需的材料。我们需要新鲜的牛骨头、葱、姜、大蒜等调味品，并可以根据个人口味添加适量的盐、花椒、八角等调料。
接下来，将牛骨头用水冲洗干净，并放入锅中加水煮开，然后捞出沥干备用。
将锅中加入适量的食用油，倒入葱、姜、大蒜等调味品，翻炒几分钟，直到香气扑鼻。
接着，加入卤水（可以提前用水、盐、八角、花椒等配制好），再将牛骨头放入锅中，大火烧开后转小火煮20-30分钟，使牛骨头入味。
1、将牛骨头洗净，放入炖锅中，倒入适量清水后开火，待水开后撇出血沫，再煮五分钟后捞出；
2、将牛骨头洗干净，将清水倒入炖锅中，放入花椒、八角、干辣椒；
3、炒锅中放入适量油，将葱姜蒜放进放进炒香，将牛骨头放入翻炒，放入老抽、盐、十三香、黑胡椒，倒入适量清水，煮三分钟；
4、将牛骨头捞出放入炖锅中大火煮十分钟，然后改小火煮两个小时，然后放入味精即可。
材料：
牛骨头1公斤，八角、桂皮、花椒、干辣椒、大葱、姜片适量，盐、糖、老抽、生抽、豆瓣酱、料酒适量，水适量
做法：
1. 将牛骨头用清水洗干净，放入开水中焯水2次，捞出备用（焯水可以让牛骨头的血水排掉，卤出的牛骨头颜色显白）。
2. 大葱洗净，切成段，姜切片备用。鸡蛋用开水烫或者用水焯一下顺带着去蛋壳子，备用。
3. 锅中放入适量的油，烧热后加入八角、桂皮、花椒、干辣椒翻炒出香味。
香辣牛骨头的做法？
步骤 1
牛骨头用清水洗净，加入小半勺小苏打侵泡20分钟，然后洗净血水，冷水下锅加几片姜，适量料酒焯水后捞出骨头温水冲洗干净，备用。
步骤 2
焯水的时候可以准备配料：八角、桂皮、香叶（碎成渣的香叶不影响使用……）、桂皮、姜片、蒜片（可以用葱白，我不喜欢吃熟葱的味道，所以用大蒜🧄）。这个时候可以烧一壶开水备用。
步骤 3
热锅冷油下的配料，炒香。
步骤 4
大火炒，不要炒的太焦。
步骤 5
加入骨头炒出香味，加入料酒，继续翻炒，料酒挥发的差不多时加入少量酱油和蚝油炒出香味。
